JAMON I.G.P TREVELEZ

JAMON I.G.P TREVELEZ

119,00 (IVA Incluido)

+17 MESES DE CURACIÓN NATURAL – RESERVA


Descripción:

Un I.G.P de Trévelez de Cura artesanal y natural, como manda la tradición e la NORMA I.G.P de Trévelez, menos curado que el Gran Reserva….todo es una cuestión de gustos. Ideal para aquellos que prefieren el jamón menos curado. Su textura y sabor son fantásticos. También provienen de cerdos hembra cuya genética forman parte las razas Landrace, Large white, Duroc-Jersey. NORMA I.G.P, Productos muy exclusivos, de gran paladar, realmente muy diferentes de otros productos. Color rojo y aspecto brillante al corte, carne menos curada y con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular y con algún tocino. Sabor delicado, poco salada (contenido máximo de cloruro sódico <5 %). Aroma intenso, agradable y equilibrado y Forma redondeada.

Un producto exclusivo para los amantes de los productos provenientes de Cerdos de Raza Blanca.

Alérgenos y Certificados:

Despiece:


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Detalles del Producto

Presentación y Envasado:
El producto es presentado en piezas enteras, embalado y en cajas de cartón
Peso neto caja:
Variable entre 7,5 Kg / 8 Kg
Fecha de consumo preferente:
Un año desde la fecha de envasado. Tras apertura, se recomienda su consumo en 30 días.
Condiciones de almacenamiento
Temperatura ambiente en lugar fresco y seco. Es producto ya curado.
Otras Informaciones y Consejos:
Para una mejor conservación de su frescura y paladar, tras iniciar el consumo, recomendamos conservar alguna de la grasa de la pieza para cubrir la zona que estamos loncheando. Este proceso, permitir mantener la textura y la calidad del producto. No cubrir con paños pues esto seca el jamón/paleta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Análisis microbiológico:
Escherichia coli (ufc/g) – 10^2 UFC /g
Staphylococcos aureus (ufc/g) – 100 UFC/g
Salmonella spp (/10g) – Ausencia u.f.c./ 25g
Clostridios s.r. (ufc/g) – 10^2 UFC/g
Enterobacterias (ufc/g) – <10000 UFC/g
Aerobios mesofilos (ufc/g) – 10^6 UFC/g
Listeria monocytogenes (/25g) – Ausencia u.f.c./ 25g
Análisis físico-químico:
Humedad (%) – 38.84
Proteina total (g)
Grasa (%) – 19.84
Hidroxiprolina (%)
Nitratos (mg/kg NaNO3) – No se añade <50
Nitritos (mg/kg NaNO2) – No se añade <8
Fosfatos (ppm P2O5) – No se le añade
Cloruros (NaCl) (%) – 3.9
pH – 5.75
Almidón (g)
Actividad de agua (Aw) – 0,898
Análisis nutricional:
Valor energético (Kcal/100g): – 210 Kcal/100 g
Valor energético (KJ/100g): – 884 Kj/100 g
Proteína bruta: – 34g
Hidratos de carbono: – 0.00 %
Azúcares (g) – No se le añade
Grasa total: – 8g
Saturadas (g) – 2.9g
Fibra Alimentaria (g/100g) – 0
Sodio (g/100g) – 3.90g
V. Colesterol (mg)