O Gourmet da Quinta- España
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D.O.P BARRANCOS – PORTUGAL

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LA DEHESA ALENTEJANA
BARRANCOS – PORTUGAL

El Pueblo de Barrancos. En el 27 a.c., el suroeste de la Península Ibérica se dividió en dos zonas, Bética y la Lusitania y, poco a poco, el bosque mediterráneo dio lugar a alcornoques y encinas. El Cerdo de Raza Alentejana pasta en régimen extensivo y recorre 2 a 3 hectáreas diariamente en busca de alimentos disponibles – bellota y pastos. En la época de montanera se alimenta principalmente de bellotas – 7 a 10 Kg por día lo que representa un incremento de peso diario de 1 Kg – hasta alcanzar los 160 Kg. Rico en ácido oleico, la bellota es responsable por la grasa que se derrite en la boca y los aromas y sabores inconfundibles.

O Goumert da Quinta, ha elegido a Casa do Porco Preto de Barrancos, porque es una de las pioneras empresas dedicadas a la curación del jamón de forma natural y porque están arraigadas en pleno corazón del Alentejo, y por sus 4 secretos. 1er Secreto: Cerdo de Raza Alentejana, desciente del jabalí del sur. 2º Secreto: Pastan en total libertad en las dehesas de encinas y alcornoques durante 18 a 24 meses. 3er Secreto: El pueblo de Barrancos, situado en la Sierra Morena, se caracteriza por su micro clima mediterráneo. 4º Secreto: Curación Natural. Bajas temperaturas de 3º a 5º C, favorecen a deshidratación y el secado. Esto hace posible que las mejores materias primas lleguen a su mesa convertidas en MANJARES DE PURA RAZA.

JAMONES CASA DO PORCO PRETO
PALETAS CASA DO PORCO PRETO

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