O Gourmet da Quinta- España
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Polvo da Consoada à moda de Braga

Ingredientes

  • 1,3 kg de polvo congelado
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • Azeite q/b
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta q/b

Como Fazer

Coloque o polvo congelado dentro da panela de pressão. Borrife-o com um pouco de água, feche a panela e leve ao lume. Deixe cozer cerca de 25 minutos, após levantar pressão. Abra a panela só depois de deixar escapar completamente a pressão. Retire o polvo e corte-o em troços.

Descasque as cebolas e os dentes de alho. Ponho o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola estar bem escura, mas não queimada. Junte a folha de louro e regue com o vinho branco. Introduza o polvo cortado, tempere com sal e pimenta e deixe ferver sobre lume brando mais uns 20 minutos para apurar.

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